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Ingrédients

BoBun

  • 400 g de steak
  • 1 paquet de vermicelles de soja
  • 400 g de carottes rapées
  • 400 g de soja frais
  • 2 salades sucrines
  • 2 poignées de cacahuétes pilées
  • 1 échalote
  • 2 gousses d’ail
  • menthe et coriandre fraîches hachées
  • 1 ou 2 citrons (on peut aussi mettre du citron vert)
  • sauce nuoc mam
  • quelques gouttes de tabasco ou piment en poudre

Préparation

ÉTAPE 1  Coupez le steak en petites lamelles, ainsi que l’echalote et l’ail. Mélangez le tout et mettez à mariner dans du nuoc mam (sauce de poisson) et du citron ainsi qu’un peu de coriandre hachée. Couvrez et mettez au frigo 1 heure.

ÉTAPE 2  Pendant ce temps, faites tremper 10 min les vermicelles de soja dans de l’eau chaude, puis faites-les cuire quelques min à l’eau bouillante, passez-les sous l’eau froide et réservez.

ÉTAPE 3  Râpez les carottes, ciselez les sucrines, concassez les cacahuétes.

ÉTAPE 4  Preparez également l’assaisonnement avec du nuoc mam additionné de citron.

ÉTAPE 5  Puis, faites revenir le steak dans une poêle un peu huilée, gardez la marinade qu’on ajoute à l’assaisonnement.

ÉTAPE 6  Préparez les bols :

ÉTAPE 7  Au fond, les vermicelles de soja, puis la salade, les carottes, le soja frais, la viande revenue, les cacahuétes pilées, parsemez de coriandre et de menthe fraîche hachées. Ajoutez du tabasco ou du piment, au goût de chacun.

ÉTAPE 8  Assaisonnez, mélangez, et bon appétit !

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